VAE

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Le menu

Le chef repense le menu au gré des saisons et de ses inspirations.

À LA CARTE

LES PASSE TEMPS

COUTEAUX, CÂPRES, CHORIZO, CITRON CONFIT GF

TARAMA À LA TRUFFE

BRUSCHETTA, TOMATE, PARMESAN, BASILIC VG

PIMIENTOS DE PADRÓN A LA PLANCHA, COULIS PEQUILLOS VG GF

SOUPE FROIDE DE PETITS POIS, FÈVES, VERVEINE GF VG

LES ENTREES

OEUF MAYO DESTRUCTURÉ, BRIOCHE, PICKELS

GASPACHO ANDALOU, FETA, MENTHE VG

CEVICHE PÉRUVIEN GF

TARTARE DE VEAU, NOIX, PESTO, PARMESAN GF

LES PLATS

POULPE GRILLÉ, LÉGUMES DE SAISON, SAUCE VIERGE GF

RIS-DE-VEAU, CÂPRES, CHORIZO, PURÉE FUMÉE

AGNEAU CONFIT, LÉGUMES GRILLÉS, TAPENADE, JUS CORSÉ

FREGOLA SARDA EN RISOTTO, PETITS POIS, ASPERGES, PARMESAN VG

LES FROMAGES

TOME DE FLEURS GF

BRIE FERMIER, JEUNES POUSSES GF

LES DESSERTS

PAVLOVA'VA, FRUITS ROUGES, SUMAC, BASILIC

CALISSON, FLEUR D’ORANGER, FLEUR DE SEL, HUILE D’OLIVE

MOUSSE AU CHOCO-CAFÉ, FÈVE TONKA, CARAMEL

Toutes nos viandes proviennent de France, Italie et Hollande.

VG = Végétarien / GF = Gluten Free