VAE

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Le menu

Le chef repense le menu au gré des saisons et de ses inspirations.

À LA CARTE


LES PASSE TEMPS

COUTEAUX, CÂPRES, CHORIZO, CITRON CONFIT GF
10
TARAMA À LA TRUFFE
9
BRUSCHETTA, TOMATE, PARMESAN, BASILIC VG
8
PIMIENTOS DE PADRÓN A LA PLANCHA, COULIS PEQUILLOS VG GF
7
SOUPE FROIDE DE PETITS POIS, FÈVES, VERVEINE GF VG
9

LES ENTREES

OEUF MAYO DESTRUCTURÉ, BRIOCHE, PICKELS
11
GASPACHO ANDALOU, FETA, MENTHE VG
12
CEVICHE PÉRUVIEN GF
14
TARTARE DE VEAU, NOIX, PESTO, PARMESAN GF
15

LES PLATS

POULPE GRILLÉ, LÉGUMES DE SAISON, SAUCE VIERGE GF
29
RIS-DE-VEAU, CÂPRES, CHORIZO, PURÉE FUMÉE
42
AGNEAU CONFIT, LÉGUMES GRILLÉS, TAPENADE, JUS CORSÉ
26
FREGOLA SARDA EN RISOTTO, PETITS POIS, ASPERGES, PARMESAN VG
24

LES FROMAGES

TOME DE FLEURS GF
12
BRIE FERMIER, JEUNES POUSSES GF
11

LES DESSERTS

PAVLOVA'VA, FRUITS ROUGES, SUMAC, BASILIC
14
CALISSON, FLEUR D’ORANGER, FLEUR DE SEL, HUILE D’OLIVE
12
MOUSSE AU CHOCO-CAFÉ, FÈVE TONKA, CARAMEL
13

Toutes nos viandes proviennent de France, Italie et Hollande.

VG = Végétarien / GF = Gluten Free