VAE

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Le menu

Hadrien, notre chef, repense le menu au gré des saisons et de ses inspirations.

À LA CARTE


LES PASSE TEMPS

COUTEAUX, CÂPRES, CHORIZO, CITRON CONFIT GF
12
TARAMA À LA TRUFFE
10
PASTILLA PORCELET, CUMIN, HARISSON MAISON
13
SUCRINE GRILLÉE, RICOTTA MAISON, GRENOBLOISE
11

LES ENTREES

BAR CRU, CONCOMBRE-KIWI, AGUACHILE, MAÏS
16
ASPERGES DES SABLES, CONDIMENTS HERBACÉS, JAUNE D'OEUF FUMÉ
15
RAVIOLES DE LANGOUSTINES X3, BOUILLON ANISÉ, TOURNESOL
15
VOLAILLE CRIPSY, CHOUX SATAY, SRIRACHA, HERBES FRAÎCES
12

LES PLATS

VOLAILE DE FERME POUR 2 SUR LE COFFRE, AIL DOUX ET JUS CORSÉ
50
PÊCHE DE LIGNE, LÉGUMES VERTS, BISQUE DE LANGOUSTINES
28
RIS-DE-VEAU, CÂPRES, CHORIZO, PURÉE FUMÉE
42
COCHON FERMIER À PARTAGER OU PAS, ÉCHALOTES LAQUÉES, PRIX PAR PERSONNE
29

LES GARNITURES

ASSIETTE VÉGÉTALE, MACADAMIA RAPÉE VG, GF
12
PAK CHOÏ, OSSAU IRATY, BISQUE DE LANGOUSTINES GF
13
BARIGOULE D'ARTICHAUTS, PÂTE DE CITRON CONFIT, LARDO GF
12
PURÉE DE POMME DE TERRE FUMÉE GF
10

LES DESSERTS

CALISSON, FLEUR D’ORANGER, FLEUR DE SEL, HUILE D’OLIVE
12
RHUBARBE CONFITE, CRÉMEUX CITRON, GLACE VERVEINE GF
13
CHOU VANILLE, PRALINÉ MAISON, FRUIT DE LA PASSION
12
SORBET CHOCOLAT, SARRASIN, CITRON VERT GF
10
ASSIETTE DE FROMAGES AFINÉS, FRUITS SECS
13

Toutes nos viandes proviennent de France, Italie et Hollande.

VG = Végétarien / GF = Gluten Free